Non so a voi, ma per me l'autunno porta con sè quel sapore di casa e voglia di rimmetersi ai fornelli. Avevo in frigo un cavolo rosso, ma non volevo fare i soliti crauti.
Avevo più voglia di una minestra calda come quelle che si mangiano nelle trattorie o nelle baite.
Quindi mi metto all’opera con quello che trovo in frigo e un po’ a sensazione, seguendo il mio gusto.
E dopo un po’ di scetticismo scopro invece di aver creato una minestra gustosissima tanto da richiedere il bis in famiglia.
Voglio condividerla con voi e, semmai avete voglia di ripordurla, mi piacerebbe che la condivideste taggandomi sui social @federicaegori
Ingredienti:
- 1/2 cavolo rosso
- 2 cipolle bionde
- 200 gr. di pancetta dolce a cubetti
- cumino in polvere
- 3/4 di dado classico
- fettine di grana sottili
Procedimento:
Come prima cosa sbucciate le cipolle, tagliatele a rondelle e mettetele a mollo con acqua fredda per almeno mezz’ora, cambiando 2/3 volte l’acqua.
Ora tagliate finemente il cavolo rosso e mettetelo in ammollo per lavarlo.
Dopo aver lavato il cavolo e aver sciacquato la cipolla, mettetela con abbondante olio in una pentola e fate leggermente rosolare. Ora aggiungete il cavolo e circa due litri di acqua, il dado, il cumino in polvere e un pizzico di sale.
Far cuocere per circa 2 ore, il cavolo dovrà risultare ben cotto e sfatto. A metà cottura aggiungere la pancetta. Se necessario aggiungere ancora acqua.
Quando sarà cotto prendete delle cocotte in ceramica monoporzione. Adagiare sopra delle fettine di grana sottili e un filo di olio extra vergine.
Rimettetele a cuocere sul fuoco con sotto uno spezza fiamma. Quando il grana si sarà sciolto la minestra si sarà ritirata quasi a formare una parte leggermente croccante sul fondo.
Potrete servire il vostro piatto e gustare questo abbraccio tra verdura e pancetta.