Appena sento la primavera mi viene subito voglia di piante aromatiche.
Belle da vedere, perfette per cucinare, decorare i nostri piatti e per rendere profumate le nostre bevande. E poi diciamolo un balcone pur piccolo che sia senza erbe aromatiche è solo un triste balcone sfrattato dal resto della casa. Se invece abbiamo la fortuna di avere un giardino non fare un angolo di erbe aromatiche è un'occasine sprecata.
E vuoi mettere ! l'orgoglio di dire:" il pesto l'ho preparato con il mio basilico e il mojito l'ho preparato con la menta del mio giardino!" credetemi se vi dico che non ha prezzo.
E ora veniamo alla mia selezione delle piante aromatiche che di solito scelgo.
Basilico: In estate è in assoluto il re di tanti piatti: pomodori, paste fredde... un filo delicato "il ragazzo", va curato, bagnato perchè accusa svenimenti improvvisi.
Per i piu' intrappendenti esistono varie varietà oltre al classico "Basilico Genovese" . Il "Basilico Greco" che si presenta come un cespuglio con foglie piccole e allungate. Invece per gli amanti del colore potete scegliere il "Basilico Porpora" con quel suo fascino quasi teatrale.
Rosmarino: Il rosmarino nella mia cucina e nel mio giardino è un sempre verde per 12 mesi all'anno, è una pianta molto resistente.
Perfetto per gli arrosti, patate, pesce e le grigliate... Si presta bene anche per essere utilizzato con dei fiori per decorare la vostra casa donando un profumo delicato e fresco.
Perfetto anche da far seccare per creare il sale oromatizzato.
Menta: La menta biricchina la definierei, ribelle e inarrestabile perchè in realtà è praticamente un'infestante ma nonostante vada domata come il leoni io la trovo immancabile.
In cucina la accompagno con le zucchine, la ricotta, per non parlare delle paste fredde... E poi che dire il mojito.. Attenzione però a dove la mettete perchè va veramente domata come i leoni e velo dico per esperienza.. Vi consiglio un vaso per cercare di contenerla.
Anche per la menta ci sono vari tipi tra cui "Menta Cioccolato" e la "Menta Glaciale" perfetta per le acque aromatiche.
Timo: Ultimo ma non ultimo il timo profumato delicato con le sue piccole foglioline.
Perfetto con le patate il pesce gli arrosti.
Anche per il timo se lo fate seccare sarà perfetto per preparare il sale oromatizzato.
Regola d'oro:
Pizzica sempre le cime del tuo basilico in maniera che non fiorisca così durerà più a lungo per le tue preparazioni.
Rosmarino, Timo sono piante che messe nei vasi richiedono poca acqua e il terreno ben drenato.
Basilico e Menta richiedono un'irrigazione frequente e terreno fresco e umido.
E ora buon giardinaggio !