Con l’autunno arriva la farina di castagne. E’ una di quelle poche cose che è rimasta stagionale. Ormai siamo abituati a trovare tutto, sempre, 365 giorni all’anno. Quest’anno avevo voglia di frittelle di castagne e allora frittelle siano!
Ingredienti:
- 250 gr. di farina di marroni macinata a pietra (andrà bene anche la farina di castagne)
- 250 ml. di acqua circa
- 50 gr. di pinoli
- 100 gr. di uvetta
- 2 cucchiai di olio extra vergine
- Grand Marnier o liquore
- Olio per friggere
Come prima cosa mettete a mollo l’uvetta con un pochino di Grand Marnier e lasciatela rinvenire.
Ora miscelate la farina nella KitchenAid con l’acqua, dovrà risultare un impasto molto cremoso.
Aggiungete l’uvetta strizzata ed i pinoli. Continuate a lavorare l’impasto. Ora lasciate riposare l’impasto per 15 minuti. Se necessario, passato il tempo di riposo, aggiungete ancora un filo di acqua e lavoratelo ancora qualche minuto.
Prendete un padella piccola antiaderente e fate scaldare olio, abbondante. Quando l’olio sarà ben caldo, con un mestolo, friggete una ad una le frittelle di castagne. Dovranno rimanere dorate.
Asciugatele ben bene dall’olio in eccesso e servitele ancora calde.
Se le mangiate lisce, cospargetele di zucchero a velo.
